{"id":952,"date":"2017-12-18T13:32:47","date_gmt":"2017-12-18T12:32:47","guid":{"rendered":"http:\/\/vaheurope.eu\/?p=952"},"modified":"2017-12-18T13:35:30","modified_gmt":"2017-12-18T12:35:30","slug":"vianocna-kapustnica-la-soupe-de-choucroute-de-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vaheurope.eu\/?p=952","title":{"rendered":"Viano\u010dn\u00e0 kapustnica, la soupe de choucroute de No\u00ebl"},"content":{"rendered":"

Alice Hura – Charles Bugan<\/p>\n

La soupe \u00e0 la choucroute – Kapustnica polievka<\/strong> – est une institution en Slovaquie. On peut la d\u00e9guster toute l’ann\u00e9e mais en p\u00e9riode de No\u00ebl elle rev\u00eat son costume d\u2019apparat et devient la \u00ab Viano\u010dn\u00e0 kapustnica<\/strong> \u00bb, la soupe de choucroute de No\u00ebl aux saucisses fum\u00e9es ou accompagn\u00e9e de morceaux de poissons fum\u00e9s, truites par exemple.<\/p>\n

La recette<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/em><\/p>\n

40g de lard fum\u00e9
\n70 gr de beurre
\n50 gr de farine
\n1 oignon
\n2 gousses d\u2019ail
\n2 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux
\n250 gr de choucroute
\n1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin
\n10 grains de coriandre
\n1,5 L de bouillon de viande
\n2 pommes de terre
\n200 gr de cr\u00e8me culinaire
\n200 gr de saucisson – klob\u00e1sa
\nsel, poivre<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/strong><\/em><\/p>\n

Coupez le lard en petits morceaux et faites-le fondre avec 20 gr de beurre dans une grande marmite,<\/p>\n

Coupez l\u2019oignon et l\u2019ail en fins morceaux et y m\u00e9langer le paprika doux, les ajouter avec la choucroute et le cumin au lard, salez,<\/p>\n

Ajoutez 75 cl de bouillon de viande, le coriandre et portez la soupe \u00e0 \u00e9bullition,<\/p>\n

Dans une cocotte, pr\u00e9parez un roux avec 50 gr de beurre et 50 gr de farine, le diluer dans 75 cl de bouillon de viande et faites chauffer \u00e0 petit feu pendant 15 min. environ,<\/p>\n

Ajoutez les pommes de terre \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en petits d\u00e9s et cuire encore pendant 15 min. env.<\/p>\n

Ajoutez \u00e0 la soupe, bien m\u00e9langez,<\/p>\n

En fin de cuisson, ajoutez le saucisson et ensuite la cr\u00e8me culinaire,<\/p>\n

Rectifiez l\u2019assaisonnement \u00e9ventuellement.<\/p>\n

NB :<\/strong> le klob\u00e1sa est un saucisson au paprika l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9.<\/p>\n

On peut aussi ajouter des pruneaux \u00e0 la pr\u00e9paration.<\/p>\n