{"id":840,"date":"2017-07-14T10:03:53","date_gmt":"2017-07-14T09:03:53","guid":{"rendered":"http:\/\/vaheurope.eu\/?p=840"},"modified":"2017-09-25T15:43:50","modified_gmt":"2017-09-25T14:43:50","slug":"la-medovina-slovaque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vaheurope.eu\/?p=840","title":{"rendered":"La Medovina slovaque"},"content":{"rendered":"

Mgr Alice Hura<\/p>\n

La Medovina slovaque, une boisson \u00e0 d\u00e9couvrir ? Certainement. D\u2019une belle couleur jaune ambr\u00e9, la Medovina est une boisson traditionnelle commune aux pays slaves \u02bala boisson des rois\u02ba.<\/strong><\/p>\n

La Medovina est le r\u00e9sultat d\u2019une fermentation d\u2019une solution compos\u00e9e d\u2019eau, de miel, de plantes aromatiques et d\u2019\u00e9pices.<\/strong><\/p>\n

C\u2019est ainsi qu\u2019en Slovaquie, suivant les r\u00e9gions, il existe plusieurs – une centaine – recettes traditionnelles de Medovina. Par exemple, dans la r\u00e9gion d\u2019Orava vous trouvez la Medovina aux myrtilles.<\/strong><\/p>\n

La meilleure Medovina est obtenue par une fermentation \u00e0 froid \u00e0 une temp\u00e9rature de 15 \u00e0 17 \u00b0c.
\nCependant, ce processus est lent et compliqu\u00e9, c\u2019est pourquoi la plupart du temps on trouve une Medovina obtenue apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 amen\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition. On peut \u00e9valuer la dur\u00e9e de maturation d\u2019une bonne Medovina entre trois \u00e0 quatre mois pour la qualit\u00e9 classique alors que la qualit\u00e9 sup\u00e9rieure peut prendre cinq ann\u00e9es. La dur\u00e9e de la maturation va influencer les qualit\u00e9s aromatiques, la couleur d\u2019ambre dor\u00e9e ainsi que le go\u00fbt de miel l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9 et aromatis\u00e9. Suivant le processus de fermentation, la teneur en alcool va varier de 11,5 \u00e0 15 %.<\/p>\n

La r\u00e9gion d\u2019origine de la Medovina serait la r\u00e9gion de la cha\u00eene de montagnes d\u2019origine calcaire qui s\u2019\u00e9tend en Moravie, en Slovaquie et en Pologne.<\/p>\n

Jusqu\u2019au 19e si\u00e8cle, la Medovina \u00e9tait la boisson la plus populaire en Slovaquie. La plus appr\u00e9ci\u00e9e \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 fabriqu\u00e9e au 18e si\u00e8cle dans la ville de Levo\u010da.<\/p>\n

De nos temps, cette boisson est toujours aussi appr\u00e9ci\u00e9e et nous la trouvons, d\u00e9clin\u00e9e sous diff\u00e9rents go\u00fbts, dans la plupart des f\u00eates populaires, march\u00e9s traditionnels…<\/p>\n

La Medovina, un \u00e9lixir de jeunesse et m\u00e9dicament ?<\/strong><\/p>\n

La Medovina va apporter toutes les substances b\u00e9n\u00e9fiques du miel, source d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n

Les anciens disent que la Medovina retarde le vieillissement, assure la long\u00e9vit\u00e9, contribue \u00e0 la conservation de la beaut\u00e9 et apporte la force.<\/p>\n

Ils disent aussi que la Medovina soulage l\u2019estomac irrit\u00e9 et emp\u00eache la formation d\u2019ulc\u00e8res.<\/p>\n

Quand boire la Medovina ?<\/strong><\/p>\n

Cette boisson au go\u00fbt agr\u00e9able de miel l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9 peut \u00eatre consomm\u00e9e en ap\u00e9ritif ou en digestif. Voici quelques recommandations.<\/p>\n

En ap\u00e9ritif, elle peut \u00eatre servie fra\u00eeche avec un zeste de citron.<\/p>\n

En hiver, on peut la consommer chaude, mais sans la faire bouillir, ce qui aurait pour effet d\u2019annuler toutes les substances b\u00e9n\u00e9fiques contenues dans le miel et\/ou les aromates et \u00e9pices.<\/p>\n

On peut aussi d\u00e9guster la Medovina \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et avec du pain d\u2019\u00e9pice.<\/p>\n

A c\u00f4t\u00e9 de la Medovina classique (nature), on trouve maintenant la Medovina au go\u00fbt d\u2019amandes, d\u2019herbes des montagnes, de griottes, de cassis\u2026<\/p>\n

La soci\u00e9t\u00e9 Apimed situ\u00e9e \u00e0 Doln\u00e1 Krup\u00e1, un village pr\u00e8s de Trnava, produit et commercialise diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de Medovina ainsi que d\u2019autres produits venant d\u2019apiculture que l\u2019on peut trouver sur presque tout le territoire slovaque. A d\u00e9couvrir sur : www.apimed.sk<\/a><\/p>\n

Voici une recette traditionnelle de Medovina<\/strong><\/p>\n

M\u00e9langez 10 kg de miel et 50 litres de l\u2019eau et laisser cuire 3 heures \u00e0 feu doux tout en m\u00e9langeant en permanence et en \u00e9cumant la mousse,
\nApr\u00e8s les 3 heures, laissez refroidir,
\nApr\u00e8s refroidissement, transvasez dans un tonnelet et ajoutez 2 noix de muscade et 10 g de cannelle,
\nLaissez fermenter, sans mouvement, pendant 12 mois, jusqu\u2019\u00e0 ce que la Medovina obtienne sa qualit\u00e9,
\nTransvasez-la dans des bouteilles.<\/p>\n

NB :<\/strong> A utiliser comme m\u00e9dicament populaire pour les maladies des parties sup\u00e9rieures des voies respiratoires comme les maux de gorge\u2026<\/p>\n